Évaluer la qualité nutritionnelle des aliments

Sur tous les emballages des produits alimentaires figure une étiquette sur laquelle on trouve les informations nutritionnelles de l’aliment en question. Il s’agit du nombre de calories, du poids en matières grasses, en acides gras saturés, en glucides, en sucres, en fibres alimentaires, en protéines, en sel, etc. À moins d’être nutritionniste, ces informations sont difficiles à apprécier pour déterminer si un aliment est d’une bonne qualité nutritionnelle, en d’autres termes, s’il est bon pour la santé.

Les industriels de l’agroalimentaire se refusent à mettre en place un étiquetage simplifié qui permettrait de se faire rapidement une idée de la qualité nutritionnelle d’un produit alimentaire. Grâce à un code couleur allant du vert au rouge et d’une notation sous forme d’une lettre de A à E, cela permet pourtant d’apprécier d’un coup d’œil la qualité d’un produit. Cet étiquetage s’appelle 5C, mais il semblerait malgré qu’il soit validé par les autorités sanitaires françaises qu’il ne soit pas massivement adopté de sitôt. C’est certain qu’avec des étiquettes virant systématiquement au rouge, les consommateurs soient peu enclins à acheter des produits mauvais pour leur santé.

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Un simulateur basé sur le système 5C est disponible sur le site Web de l’association Que Choisir. Il affiche l’étiquette 5C qui serait associée à un produit alimentaire (Fromage, boisson, matières grasses ou autres) en saisissant les informations nutritionnelles qui figurent sur l’étiquetage.

À chaque étape de la saisie sur le formulaire de l’information demandée, une aide affiche l’endroit où on peut la trouver sur une étiquette standard. Certaines saisies ne sont pas obligatoires. Les données s’expriment en grammes, en millilitres, etc.

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Une fois que le formulaire est rempli, l’étiquette simplifiée qui reflète la qualité nutritionnelle du produit est affichée à l’écran sous la forme d’une pastille de couleur. Elle permet de se rendre compte immédiatement à quel type de produit on a affaire et de déterminer si on doit ou non continuer à le consommer.

Site : Simulateur étiquetage nutritionnel

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